コールラビ,球茎かんらんとは
かぶに似ていますが、キャベツの１種です。地中海北部沿岸が原産とされています。和名では球茎甘藍(きゅうけいかんらん)，蕪甘藍(かぶかんらん)とも言われます。球茎とは地下茎が球形、卵形、楕円などの形に肥大したもの。甘藍とはキャベツのことです。色は薄緑色のもの、赤紫色のものがあります。(写真：コールラビ畑)
コールラビ 食べ方
厚い皮をむく必要はありますが、生でも食べることができます。癖がない野菜で、サラダ、スープ、きんぴらなどで食べることが多いようです。葉っぱも食べられます。
コールラビ サラダ
皮を剥いて半月切りや いちょう切りにし、キュウリなど好みの野菜を入れ、ツナ缶とマヨーズ、塩こしょうを入れたら定番のツナマヨサラダの完成。コールラビは、棒状に切ることも多いです。
コールラビ 葉っぱ
コールラビの葉っぱは細かく刻んで、油で炒め、醤油で味付けして、じゃこや胡麻などを入れてふりかけにすると美味しいです。また、他の野菜や果物と一緒にスムージーにしても。
コールラビ,球茎かんらんの特性
アブラナ科
アブラナ属1～2年生草本
コールラビ,球茎かんらんの学名
Brassica oleracea (gongylodes group)
コールラビ,球茎かんらん 英語
kohlrabi
コールラビ,球茎かんらん ドイツ語
Kohlrabi
コールラビ,球茎かんらん フランス語
chou-rave
chou-navet
コールラビ,球茎かんらんの別名
球茎かんらん
かぶキャベツ
コールラビ,球茎かんらんの品種
ヨーロッパ群：早生
中国群：晩生
コールラビ,球茎かんらんの栽培
種を播いて60日あまりで収穫されます。消費が少なく大規模な生産もないようです。耐暑・耐寒の特性をもち、栽培も容易で周年栽培されています。
コールラビ,球茎かんらん 旬
１２月～３月
コールラビ,球茎かんらんの産地
長野、千葉など
ヨーロッパなど
コールラビ,球茎かんらんの価格相場
【輸入】コールラビ（緑）
約500g前後（数量目安：約1～3個前後）
主要産地：アメリカ他
コールラビ 種
コールラビ（紫系）野菜のタネ
【栽培方法】
1.栽培はほとんど周年できますが、８月播きが最良です。
2.直播きの場合、２０cm株間に数粒づつ点播きし、次第に間引いてください。移植栽培の場合は本葉４～５枚の頃、２０cm間隔で定植します。
3.収穫は直径が５cm位に行います。大きくなり過ぎると固くなります。
コールラビ 栄養
コールラビ（球茎/生） 栄養成分
コールラビ(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、240mg含まれています。
「ビタミンC」は、45mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 7 | % | |||
| エネルギー | 21 | kcal | |||
| 87 | kJ | ||||
| 水分 | 93.2 | g | |||
| たんぱく質 | 1.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.6) | g | |||
| 脂質 | 0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 5.1 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 7 | mg | ||
| カリウム | 240 | mg | |||
| カルシウム | 29 | mg | |||
| マグネシウム | 15 | mg | |||
| リン | 29 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.07 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 23 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 12 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 7 | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.05 | mg | |||
| ナイアシン | 0.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.3) | mg | |||
| B6 | 0.09 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 73 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.20 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 45 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (2.2) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.3 | g | ||
| 不溶性 | 1.6 | g | |||
| 総量 | 1.9 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
コールラビ（球茎/ゆで） 栄養成分
コールラビ(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、210mg含まれています。
「ビタミンC」は、37mg含まれています。
