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みつば(ミツバ:三葉)とは

丼物や吸い物の香り付けとして使われている食材です。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

みつば(ミツバ:三葉)の特性

セリ科ミツバ属多年生草本

学名:Cryptotaenia japonica

英/米語:Mitsuba, Japanese hornwort

 

日本原産で北海道から沖縄まで分布しています。

17世紀頃に栽培法の記録があるそうです。

 

高さ30~60cmにもなり、根は肉質があり、葉柄は長く、葉は3つに分かれています。

 

 

切りみつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー18kcal
75kJ
水分93.8g
たんぱく質1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.9)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物4.0g
灰分1.1g


ナトリウム8mg
カリウム640mg
カルシウム25mg
マグネシウム17mg
リン50mg
0.3mg
亜鉛0.1mg
0.07mg
マンガン0.14mg
ヨウ素3μg
セレン1μg
クロムTrμg
モリブデン3μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα11μg
β720μg
β−クリプトキサンチン3μg
β−カロテン当量730μg
レチノール活性当量61μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.7mg
βTrmg
γTrmg
δ0mg
K63μg
B10.03mg
B20.09mg
ナイアシン0.4mg
ナイアシン当量(0.6)mg
B60.04mg
B12(0)μg
葉酸44μg
パントテン酸0.29mg
ビオチン1.9μg
C8mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.4g
不溶性2.1g
総量2.5g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

根みつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率35%
エネルギー20kcal
84kJ
水分92.7g
たんぱく質1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.8)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物4.1g
灰分1.2g


ナトリウム5mg
カリウム500mg
カルシウム52mg
マグネシウム21mg
リン64mg
1.8mg
亜鉛0.2mg
0.07mg
マンガン0.42mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα24μg
β1700μg
β−クリプトキサンチン19μg
β−カロテン当量1700μg
レチノール活性当量140μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.1mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K120μg
B10.05mg
B20.13mg
ナイアシン1.0mg
ナイアシン当量(1.4)mg
B60.06mg
B12(0)μg
葉酸66μg
パントテン酸0.33mg
ビオチン-μg
C22mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.5g
不溶性2.4g
総量2.9g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

糸みつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率8%
エネルギー13kcal
54kJ
水分94.6g
たんぱく質0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.8)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物2.9g
灰分1.2g


ナトリウム3mg
カリウム500mg
カルシウム47mg
マグネシウム21mg
リン47mg
0.9mg
亜鉛0.1mg
0.02mg
マンガン0.42mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα48μg
β3200μg
β−クリプトキサンチン41μg
β−カロテン当量3200μg
レチノール活性当量270μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.9mg
βTrmg
γ0mg
δ0mg
K220μg
B10.04mg
B20.14mg
ナイアシン0.7mg
ナイアシン当量(0.9)mg
B60.06mg
B12(0)μg
葉酸64μg
パントテン酸0.30mg
ビオチン-μg
C13mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.3g
不溶性2.0g
総量2.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

サンスター 粉末青汁

みつば(ミツバ:三葉)の旬

野生種:4月~5月

みつば(ミツバ:三葉)の主な栽培地方

京都、三重など

みつば(ミツバ:三葉)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

対象:みつば(根みつば) 【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均824751
1月11601098
2月882809
3月782537
4月623424
5月721487
6月1143501
7月817611
8月8981080
9月791982
10月722750
11月715529
12月9101019

食材の価格相場

 

みつば 三つ葉 1束

価格:322円
(2019/4/28 14:14時点)

福岡県産 みつば  20袋入り(1箱)

価格:1,980円
(2019/4/28 14:15時点)

みつば 【九州産:大分・福岡】

価格:213円
(2019/4/28 14:15時点)

 

三重県産 三つ葉(1束)

価格:108円
(2019/3/28 17:59時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 吸い物
  • かき揚げ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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