人参と糸こんにゃく入りの肉じゃが

家庭料理の代表として、肉じゃがは欠かせません。煮物は奥が深いですが、レシピに沿って作れば美味しく仕上がります。今回バターによって、コクが加わりさらに美味しくなります。

調理時間：３０分

分量：４人分

材料

豚肉：200g

玉ねぎ：１個

人参：１個

じゃがいも：２個

糸こんにゃく：300g

☆水：600g

☆砂糖：大３

☆味醂：大１

☆酒：100㏄

☆濃口醤油：大３

盛り付け用

ネギ：適量

作り方

• 豚小間切れ肉は適当な大きさに切り、人参とじゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、玉ねぎも皮を剥いて繊維に沿って切り、糸こんにゃくは水を切り４㎝幅に切ります。

• 鍋にサラダ油をひいて豚肉を炒め、豚肉が色付いてきたら玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、人参、じゃがいも、糸こんにゃくを入れ、全体を炒めます。

• ☆の調味料を入れ、中火にかけます。沸騰したら、アクを取り除き、落し蓋又はアルミホイルで上に被せ、１５分位煮ていきます。

• 煮汁が半分位になったら、火を弱火にし、バターをひとかけ加え、全体を混ぜます。

• 器に盛り付け、お好みでネギを上に盛り付けたら完成です。

ポイント

バター

バターを加えなくても美味しいのですが、バターを加えることでコクが入りさらに美味しくなります。

具材

今回は５種類の具材を使用していますが、豚肉とじゃがいもだけでも肉じゃがは出来ます。肉じゃがの具材の種類の量は決まっていませんのでお好みで増やしてください。

アク

アクを取らなかったら、臭みが残る肉じゃがになってしまうので、必ず取り除いてください。

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