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にんじん(ニンジン:人参)とは

表皮の下には栄養が豊富に含まれている為、皮を剥かずに料理した方が良いとされています。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

にんじん(ニンジン:人参)の特性

セリ科ニンジン属1年生草本

学名:Daucus carota

英/米語:carrot

ドイツ語:Mohre

フランス語:carotte

 

ヒマラヤ山脈とヒンズークシ山脈の合流地一帯が原産地とされています。

日本には16世紀末に伝わり、18世紀で品種の記録が確認されています。

 

(品 種)

東洋系にんじん:金時群の品種で京にんじん、大阪にんじんと呼ばれる。

ヨーロッパ系にんじん:第一雑種(F1)が主流になりつつあります。

 

(調 理)

他の野菜との組み合わせで用いることが多く、きんぴらごぼうや肉料理と炒めても美味しい。

 

にんじん(根/皮つき/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率3%
エネルギー39kcal
164kJ
水分89.1g
たんぱく質0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.5g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物9.3g
灰分0.8g


ナトリウム28mg
カリウム300mg
カルシウム28mg
マグネシウム10mg
リン26mg
0.2mg
亜鉛0.2mg
0.05mg
マンガン0.12mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα3300μg
β6900μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量8600μg
レチノール活性当量720μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.4mg
βTrmg
γ0mg
δ0mg
K17μg
B10.07mg
B20.06mg
ナイアシン0.8mg
ナイアシン当量1.0mg
B60.10mg
B12(0)μg
葉酸21μg
パントテン酸0.37mg
ビオチン-μg
C6mg


飽和0.02g
一価不飽和Trg
多価不飽和0.06g
コレステロール(0)mg
単糖当量5.9g



水溶性0.7g
不溶性2.1g
総量2.8g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

サンスター 粉末青汁

にんじん(ニンジン:人参)の旬

4月・5月・6月・7月・11月・12月

にんじん(ニンジン:人参)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均155164
1月154175
2月178209
3月197215
4月214217
5月132112
6月10275
7月145151
8月137134
9月183187
10月213219
11月177171
12月110116

 

食材の購入

 

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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