フライパンで作るタケノコの木の芽焼き
たけのこの料理と言えば『たけのこご飯』や『タケノコの若竹煮』などですが、『タケノコの木の芽焼き』も代表的な料理の1つです。本来、オーブンやグリルを使用して作る事が多いですが、フライパンでも、わずか１０分位で作る事が可能です。今回はアク抜きした、たけのこを使用していますが、たけのこの水煮を使用しても美味しく作る事が出来ます。タケノコのアク抜きが面倒な場合は、タケノコの水煮を使用する事をオススメします。
筍の下処理
用途
下準備：5分
調理：5分
所要時間：10分
分量：2人分
材料
タケノコ（筍水煮可）：2個
木の芽：5枚位
バター：15g
☆濃口：大2
☆味醂：大1
作り方
- タケノコの軸の皮を切り、適度な大きさに切ります。
- 先に☆の調味料（濃口味醂）を合わせて置きます。
- フライパンにバターを入れ、じっくりを弱火で加熱していきます。
- バターが溶けたら、切ったたけのこを入れ、焼き色が付くまで、裏がしながら焼いていきます。
- 合わせた調味料を入れ、弱火で混ぜながら炒め煮にしていき、調味料が無くなったら、火を止めます。
- 木の芽はサッと流水で洗い、たけのこが炒め終わった後に刻みます。
- 器に先に、炒めたタケノコを盛り付け、刻んだ木の芽を振りかけたら完成です。
ポイント
小さめに切る
晩ごはんなどのおかずとして、料理する場合は、大きめの方が食べ応えがあるので、大きめに切りますが、小さめに切って料理した後、キッチンペーパーなどで水分を取ると、お弁当のおかずにとても重宝します。
木の芽
木の芽は、包丁で切ると色が変わるのが、とても早いです。盛り付ける直前に切る事をオススメします。オーブンや魚焼きグリルで焼く場合は、完成した後に、切った木の芽を振りかけてからさらに１０秒位焼くと、木の芽の良い香りを際立たせる事が出来ます。
