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とうみょう(トウミョウ:豆苗)とは

本来の豆苗とは、エンドウの若い芽を摘んだ物を豆苗と言います。

日本ではキヌサヤエンドウなどのタネを発芽させて、もやしのように育てた物も豆苗として流通しています。

根元を残して切り、水につけて日当たりの良い所に置くと再収穫することも出来ます。

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とうみょう(トウミョウ:豆苗)の特性

マエ科エンドウ属1~2年生草本

学名:Pisum sativum

英/米語:domiao, young stems and leaves of gerden peas

 

別名:トウミャウ、ドウミョウ

 

中国野菜の一種です。

えんどうの若い蔓(つる)の先と茎葉を摘んだものです。

5~6日で発芽して、25日前後に茎が20cmほどになる芽先を10cmほど摘み取ります。

 

とうみょう(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー27kcal
112kJ
水分90.9g
たんぱく質3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.4g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物4.0g
灰分1.0g


ナトリウム7mg
カリウム350mg
カルシウム34mg
マグネシウム22mg
リン61mg
1.0mg
亜鉛0.4mg
0.08mg
マンガン1.11mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β4100μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量4100μg
レチノール活性当量340μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.3mg
βTrmg
γ0.2mg
δ0mg
K280μg
B10.24mg
B20.27mg
ナイアシン1.1mg
ナイアシン当量1.7mg
B60.19mg
B12(0)μg
葉酸91μg
パントテン酸0.80mg
ビオチン-μg
C79mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.2g
不溶性3.1g
総量3.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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とうみょう(トウミョウ:豆苗)の旬

3月~5月

とうみょう(トウミョウ:豆苗)の主な産地

鹿児島、福岡など

とうみょう(トウミョウ:豆苗)の値段の相場

食材の価格相場

豆苗〈トウミョウ〉1パック、100g前後

価格:204円
(2019/5/3 10:30時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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