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ぎぼし(擬宝珠;うるい)とは

食材として出回っている

『オオバギボウシ』と呼ばれる品種です。

また観賞用としても使用されています。

食味はクセが無く、

ネギに似たヌメリと、

ほろ苦さが特徴的です。

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ぎぼし(擬宝珠;うるい)の特性

ユリ科ギボウシ属多年生草本

 

学名:Hosta spp.

英/米語:plantain lily

 

別名

:うるい、ぎぼうし、ぎぼうしゅ

 

春の若芽で、

葉巻きになっているものを摘みます。

 

(調 理)

生のまま天ぷらにしたり、

茹で和え、酢の物、煮付け、汁の実など

 

うるい(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率4%
エネルギー22kcal
94kJ
水分92.8g
たんぱく質1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.4g
脂質0.4g
トリアシルグリセロール当量0.2g
炭水化物4.0g
灰分0.9g


ナトリウム1mg
カリウム390mg
カルシウム40mg
マグネシウム14mg
リン52mg
0.5mg
亜鉛0.5mg
0.09mg
マンガン0.79mg
ヨウ素1μg
セレン1μg
クロム0μg
モリブデン4μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα58μg
β1900μg
β−クリプトキサンチン13μg
β−カロテン当量1900μg
レチノール活性当量160μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.3mg
βTrmg
γ0.4mg
δ0mg
K160μg
B10.09mg
B20.12mg
ナイアシン0.5mg
ナイアシン当量1.0mg
B60.10mg
B12(0)μg
葉酸120μg
パントテン酸0.31mg
ビオチン3.1μg
C50mg


飽和0.06g
一価不飽和0.01g
多価不飽和0.14g
コレステロール(0)mg
単糖当量1.2g



水溶性0.8g
不溶性2.5g
総量3.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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ぎぼし(擬宝珠;うるい)の旬

ぎぼし(擬宝珠;うるい)の主な産地

北海道から九州など

ぎぼし(擬宝珠;うるい)の値段の相場

食材の購入

 

新潟県・山形県産 うるい(1pk)

価格:864円
(2019/5/7 18:06時点)

うるい 新潟県産 無農薬栽培 200g 4パック

価格:2,788円
(2019/5/7 18:06時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 汁の具や炒め物
  • サッと湯がいて和え物

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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