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わかめ(ワカメ:若布)とは

歴史は古く平安時代には、

食用として食べられていました。

水温が下がり始める秋から成長し、

冬になると収穫されます。

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わかめ(ワカメ:若布)の特性

褐藻類

アイヌワカメ科ワカメ属

 

学名:Undaria pinnatifida

英/米語:Wakame

 

別名:にぎめ、めぎ、めのは

 

高さは1m~2mほどになります。

 

(養 殖)

胞子付けした種糸をロープに巻きつけて、

水面の2~3mほど下に張って生育させます。

 

わかめ(原藻/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率35%
エネルギー16kcal
67kJ
水分89.0g
たんぱく質1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.4)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物5.6g
灰分3.3g


ナトリウム610mg
カリウム730mg
カルシウム100mg
マグネシウム110mg
リン36mg
0.7mg
亜鉛0.3mg
0.02mg
マンガン0.05mg
ヨウ素1600μg
セレン1μg
クロム1μg
モリブデン3μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β930μg
β−クリプトキサンチン26μg
β−カロテン当量940μg
レチノール活性当量79μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.1mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K140μg
B10.07mg
B20.18mg
ナイアシン0.9mg
ナイアシン当量(1.5)mg
B60.03mg
B120.3μg
葉酸29μg
パントテン酸0.19mg
ビオチン4.2μg
C15mg


飽和(0.01)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.06)g
コレステロール0mg
単糖当量-g



水溶性-g
不溶性-g
総量3.6g
食塩相当量1.5g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

めかぶわかめ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー11kcal
46kJ
水分94.2g
たんぱく質0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.7g
脂質0.6g
トリアシルグリセロール当量0.5g
炭水化物3.4g
灰分0.9g


ナトリウム170mg
カリウム88mg
カルシウム77mg
マグネシウム61mg
リン26mg
0.3mg
亜鉛0.2mg
0.02mg
マンガン0.03mg
ヨウ素390μg
セレンTrμg
クロム1μg
モリブデン2μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β240μg
β−クリプトキサンチン2μg
β−カロテン当量240μg
レチノール活性当量20μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.1mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K40μg
B10.02mg
B20.03mg
ナイアシン0.2mg
ナイアシン当量0.4mg
B60.01mg
B120μg
葉酸36μg
パントテン酸0.05mg
ビオチン2.2μg
C2mg


飽和0.22g
一価不飽和0.15g
多価不飽和0.11g
コレステロール0mg
単糖当量0g



水溶性-g
不溶性-g
総量3.4g
食塩相当量0.4g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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わかめ(ワカメ:若布)の旬

12月~4月

わかめ(ワカメ:若布)の主な産地

日本海沿岸、本州全域、瀬戸内海、九州西部沿岸

養殖:三陸沿岸(岩手、宮城)

わかめ(ワカメ:若布)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年):生わかめ

大阪中央卸売市場(2018年):干わかめ

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均642752
1月614741
2月596729
3月614774
4月651767
5月682700
6月681749
7月662783
8月635800
9月649822
10月616706
11月648644
12月654741

食材の購入

 

 

食材のふるさと納税

 

【ふるさと納税】塩蔵わかめ 300g×5袋入り

価格:11,000円
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価格:24,000円
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【ふるさと納税】糸わかめ 1kg

価格:47,000円
(2019/5/9 12:36時点)

【ふるさと納税】MS-50 天然板わかめ

価格:8,000円
(2019/5/9 12:38時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 味噌汁
  • 酢の物
  • 若竹煮

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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