As of Mar.2, 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和6)年2月の東京都中央卸売市場におけるはくさい1キロ当たり卸値は、
月間平均67円
で取引されています。
はくさい相場の傾向
2023年 同月比較：↑ 上昇傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
はくさい ハクサイ 白菜 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年(白菜)はくさい1キロの平均価格は71円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2022年 | 2023年 | |
| 年平均 | 63 | 71 |
| 1月 | 39 | 53 |
| 2月 | 51 | 63 |
| 3月 | 80 | 87 |
| 4月 | 77 | 86 |
| 5月 | 74 | 85 |
| 6月 | 70 | 65 |
| 7月 | 62 | 74 |
| 8月 | 59 | 83 |
| 9月 | 85 | 92 |
| 10月 | 79 | 108 |
| 11月 | 63 | 50 |
| 12月 | 42 | 44 |
はくさい（結球葉/生） 栄養
はくさい(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、220mg含まれています。
「ビタミンC」は、19mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 6 | % | |||
| エネルギー | 13 | kcal | |||
| 54 | kJ | ||||
| 水分 | 95.2 | g | |||
| たんぱく質 | 0.8 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | Tr | g | |||
| 炭水化物 | 3.2 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 6 | mg | ||
| カリウム | 220 | mg | |||
| カルシウム | 43 | mg | |||
| マグネシウム | 10 | mg | |||
| リン | 33 | mg | |||
| 鉄 | 0.3 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.03 | mg | |||
| マンガン | 0.11 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 6 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 92 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 13 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 99 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 8 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 59 | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.03 | mg | |||
| ナイアシン | 0.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.7 | mg | |||
| B6 | 0.09 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 61 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.25 | mg | |||
| ビオチン | 1.4 | μg | |||
| C | 19 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.01 | g | ||
| 一価不飽和 | Tr | g | |||
| 多価不飽和 | 0.03 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 2.0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.3 | g | ||
| 不溶性 | 1.0 | g | |||
| 総量 | 1.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
はくさい,ハクサイ,白菜 ふるさと納税
岡山県瀬戸内市
温暖な瀬戸内海式気候と地元特産物を利活用した栄養たっぷりな畑で、大切に育てられた瀬戸内市自慢の白菜。牛窓の潮風や太陽を浴びて育った白菜は肉厚で甘味があり岡山を代表する野菜です。
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はくさい,ハクサイ,白菜とは
明治末期に野崎徳四郎（愛知県）が、白菜を改良したそうです。中国では大根や豆腐と並んで、養生三宝と呼ばれています。中国原産で、タイサイ類とカブ類の交雑という説が強く、野生種は見つかっていないそうです。
はくさい,ハクサイ,白菜の特性
アブラナ科
アブラナ属1～2年生草本
はくさい,ハクサイ,白菜の学名
Brassica campestris (pekinensis group)
はくさい,ハクサイ,白菜 英語
Chinese cabbage
はくさい,ハクサイ,白菜 フランス語
chou de shangton
chou chinois
はくさい,ハクサイ,白菜 種類
結球：はくさい
不結球、半結球：さんとうさい(下写真：さんとうさい)
はくさい,ハクサイ,白菜 旬
はくさい 白菜 の旬は冬で、１１月～３月頃です。
はくさい,ハクサイ,白菜の産地
長野、茨城など
はくさい,ハクサイ,白菜の重さ
１株 約2kｇ
はくさい レシピ
はくさいと豚肉のうま煮
はくさいの酢の物
はくさい,ハクサイ,白菜の価格相場
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