カリフラワー,かりふらわーとは
地中海東部の原産です。イタリアやフランスで品種改良が発達しました。日本に明治初めに入り、はなやさいと呼ばれていました。
カリフラワー,かりふらわーの特性
アブラナ科
アブラナ属1～2年生草本
カリフラワー,かりふらわーの学名
Brassica oleracea (botrytis group)
カリフラワー,かりふらわーの英米語
cauliflower
カリフラワー,かりふらわーのドイツ語
Blumenkohl
カリフラワー,かりふらわーのフランス語
chou-fleur
カリフラワー,かりふらわーの別名
はなやさい,花椰菜
カリフラワー,かりふらわーの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、276円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、293円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 276 | 293 |
| 1月 | 326 | 381 |
| 2月 | 363 | 418 |
| 3月 | 235 | 208 |
| 4月 | 269 | 332 |
| 5月 | 246 | 186 |
| 6月 | 288 | 296 |
| 7月 | 330 | 329 |
| 8月 | 479 | 502 |
| 9月 | 350 | 401 |
| 10月 | 259 | 327 |
| 11月 | 220 | 298 |
| 12月 | 224 | 248 |
カリフラワー,かりふらわーの旬
１１月～３月
カリフラワー,かりふらわーの産地
東京近郊、長野、千葉など
カリフラワー,かりふらわーの重量
１株 ５００g
カリフラワー,かりふらわー（花序/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 50 | % | |||
| エネルギー | 27 | kcal | |||
| 113 | kJ | ||||
| 水分 | 90.8 | g | |||
| たんぱく質 | 3.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.1 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 5.2 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 8 | mg | ||
| カリウム | 410 | mg | |||
| カルシウム | 24 | mg | |||
| マグネシウム | 18 | mg | |||
| リン | 68 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.22 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 4 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 18 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 18 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 2 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.4 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 17 | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.11 | mg | |||
| ナイアシン | 0.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.3 | mg | |||
| B6 | 0.23 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 94 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.30 | mg | |||
| ビオチン | 8.5 | μg | |||
| C | 81 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.01) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.01) | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | 3.2 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.4 | g | ||
| 不溶性 | 2.5 | g | |||
| 総量 | 2.9 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
カリフラワー,かりふらわー（花序/ゆで）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 26 | kcal | |||
| 109 | kJ | ||||
| 水分 | 91.5 | g | |||
| たんぱく質 | 2.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.9) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 5.1 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 8 | mg | ||
| カリウム | 220 | mg | |||
| カルシウム | 23 | mg | |||
| マグネシウム | 13 | mg | |||
| リン | 37 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.4 | mg | |||
| 銅 | 0.03 | mg | |||
| マンガン | 0.17 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 16 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 16 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.4 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 31 | μg | |||
| B1 | 0.05 | mg | |||
| B2 | 0.05 | mg | |||
| ナイアシン | 0.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.7) | mg | |||
| B6 | 0.13 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 88 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.84 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 53 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.01) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.01) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (3.0) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
| 不溶性 | 2.5 | g | |||
| 総量 | 3.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | 99 | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
カリフラワー,かりふらわーの価格相場
国産
カリフラワー 1個
価格 650円 (税込)
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長野産
カリフラワー １0個
価格 3,240円 (税込)
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カリフラワー,かりふらわーの加工品の価格
■カリフラワーライス
500g×5個／価格 2,670円(税込)
アメリカ発祥の低糖質、低カロリーで話題のカリフラワーライス[冷凍]です。糖質制限やカロリー制限の手助けになると共にカリフラワー本来の栄養も摂ることができます。既に細かくカットしてあるので面倒なみじん切りの手間も掛からず手軽に様々な料理にカリフラワーライスをお召し上がり頂けます。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21db034e.78700124.21db034f.fc4d2cde/?me_id=1382700&item_id=10001631&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsmilespoon%2Fcabinet%2F05%2F6752871-0005_1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
■オーガニック カリフラワーライス
【COSTCO】コストコ
340ｇ×4個／価格3,385円 (税込)
カリフラワーライスは、白米の糖質の約1/25、カロリーは白米の1/10程度と言われ、ダイエット等に最適でアメリカで人気が出ています。
ヘルシーな野菜を多く取りたい方にお勧めです。フライパン、電子レンジで調理できます。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21db08d4.1f7cc756.21db08d5.cf779c6a/?me_id=1268993&item_id=10003477&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ffabuleux%2Fcabinet%2F03396666%2F06117872%2F07293901%2Fimgrc0073553075.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
