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カリフラワー,かりふらわー

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約7分

カリフラワー,かりふらわーとは

地中海東部の原産です。イタリアやフランスで品種改良が発達しました。日本に明治初めに入り、はなやさいと呼ばれていました。

カリフラワー,かりふらわーの特性

アブラナ科

アブラナ属1~2年生草本

カリフラワー,かりふらわーの学名

Brassica oleracea (botrytis group)

カリフラワー,かりふらわーの英米語

cauliflower

カリフラワー,かりふらわーのドイツ語

Blumenkohl

カリフラワー,かりふらわーのフランス語

chou-fleur

カリフラワー,かりふらわーの別名

はなやさい,花椰菜

カリフラワー,かりふらわーの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、276円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、293円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 276 293
1月 326 381
2月 363 418
3月 235 208
4月 269 332
5月 246 186
6月 288 296
7月 330 329
8月 479 502
9月 350 401
10月 259 327
11月 220 298
12月 224 248

カリフラワー,かりふらわーの旬

11月~3月

カリフラワー,かりふらわーの産地

東京近郊、長野、千葉など

カリフラワー,かりふらわーの重量

1株 500g

カリフラワー,かりふらわー(花序/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 27 kcal
113 kJ
水分 90.8 g
たんぱく質 3.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.1 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 5.2 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 8 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 24 mg
マグネシウム 18 mg
リン 68 mg
0.6 mg
亜鉛 0.6 mg
0.05 mg
マンガン 0.22 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 18 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 18 μg
レチノール活性当量 2 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 17 μg
B1 0.06 mg
B2 0.11 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
B6 0.23 mg
B12 (0) μg
葉酸 94 μg
パントテン酸 1.30 mg
ビオチン 8.5 μg
C 81 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.01) g
コレステロール 0 mg
単糖当量 3.2 g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.5 g
総量 2.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

カリフラワー,かりふらわー(花序/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 26 kcal
109 kJ
水分 91.5 g
たんぱく質 2.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 5.1 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 8 mg
カリウム 220 mg
カルシウム 23 mg
マグネシウム 13 mg
リン 37 mg
0.7 mg
亜鉛 0.4 mg
0.03 mg
マンガン 0.17 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 16 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 16 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 31 μg
B1 0.05 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.7) mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 88 μg
パントテン酸 0.84 mg
ビオチン μg
C 53 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.01) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (3.0) g



水溶性 0.7 g
不溶性 2.5 g
総量 3.2 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 99 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

カリフラワー,かりふらわーの価格相場

国産
カリフラワー 1個
価格 650円 (税込)

長野産
カリフラワー 10個
価格 3,240円 (税込)

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