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カリフラワー

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カリフラワーとは

地中海東部の原産です。イタリアやフランスで品種改良が発達しました。日本に明治初めに入り、はなやさいと呼ばれていました。

カリフラワーの特性

アブラナ科

アブラナ属1~2年生草本

カリフラワーの学名

Brassica oleracea (botrytis group)

カリフラワーの英米語

cauliflower

カリフラワーのドイツ語

Blumenkohl

カリフラワーのフランス語

chou-fleur

カリフラワーの別名

はなやさい,花椰菜

カリフラワーの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、276円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、293円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 276 293
1月 326 381
2月 363 418
3月 235 208
4月 269 332
5月 246 186
6月 288 296
7月 330 329
8月 479 502
9月 350 401
10月 259 327
11月 220 298
12月 224 248

カリフラワーの旬

11月~3月

カリフラワーの産地

東京近郊、長野、千葉など

カリフラワーの重量

1株 500g

カリフラワー(花序/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 27 kcal
113 kJ
水分 90.8 g
たんぱく質 3.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.1 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 5.2 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 8 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 24 mg
マグネシウム 18 mg
リン 68 mg
0.6 mg
亜鉛 0.6 mg
0.05 mg
マンガン 0.22 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 18 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 18 μg
レチノール活性当量 2 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 17 μg
B1 0.06 mg
B2 0.11 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 1.3 mg
B6 0.23 mg
B12 (0) μg
葉酸 94 μg
パントテン酸 1.30 mg
ビオチン 8.5 μg
C 81 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.01) g
コレステロール 0 mg
単糖当量 3.2 g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.5 g
総量 2.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

カリフラワー(花序/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 26 kcal
109 kJ
水分 91.5 g
たんぱく質 2.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 5.1 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 8 mg
カリウム 220 mg
カルシウム 23 mg
マグネシウム 13 mg
リン 37 mg
0.7 mg
亜鉛 0.4 mg
0.03 mg
マンガン 0.17 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 16 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 16 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 31 μg
B1 0.05 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.7) mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 88 μg
パントテン酸 0.84 mg
ビオチン μg
C 53 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.01) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (3.0) g



水溶性 0.7 g
不溶性 2.5 g
総量 3.2 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 99 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

カリフラワーの価格相場

イタリア産

愛知県・他

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

サンゴカリフラワー別称:ロマネスコ1個、200g〜400g前後
価格:864円(税込、送料別) (2020/4/7時点)

九州産

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