人参のナムル

ビビンバの色取りとして、あるととてつもなく華やかなになる人参のナムル。今が旬な訳ではありませんが、ほぼ年中スーパーなどで出回っている人参だからこそ、ビビンバを作る際には加えて欲しい一品です。

用途

下準備：５分

調理：５分

所要時間：１０分

分量：４人分

人参のナムルの材料

人参：１本
☆塩：少々
☆砂糖：小１
☆ゴマ油：小２
☆薄口醤油：小１
☆酢：少々

下ゆで用
水：3000㏄
塩：30g

人参のナムルの作り方

１. 鍋に水と塩を入れて火にかけます。

２. 人参を洗って皮を剥き、矢印の方向に切って細めに切っていき、ザルに入れます。

３. お湯が沸いたら、ザルのまま入れ、１５秒位塩ゆでします。

４. 柔らかくなったら水に入れ冷やします。

５. ザルから取り出して絞り、☆(塩、ゴマ、砂糖、薄口、ゴマ油)で混ぜたら完成です。

人参のナムルのポイント

コツ１

人参

人参そのものは固いので、長めにゆでる印象がありますが、切った人参は柔らかくなるのが早い（１５秒位）です。少し取って柔らかくなっているか確かめるのをオススメします。

コツ２

大きめのボール

ビビンバの食材（もやし,小松菜など）を同時進行で塩ゆでしていく場合は大きめのボールを用意し、ザルの外側で冷やすととても楽になります。

各ナムルやビビンバの作り方は下記のリンクからもご覧ください。

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