きくいも,キクイモ,菊芋とは

北アメリカ原産の、ヒマワリの仲間となる植物です。日本には江戸時代末期に、肥料用作物として導入されました。別名ぶたいもと言われています。カナダ東部、アメリカ北東部が原産地とされています。塊茎の主成分はイヌリンで、難消化性食物繊維です。

きくいも,キクイモ,菊芋の特性

キク科　ヒマワリ属多年生草本

きくいも,キクイモ,菊芋の学名

Helianthus tuberosus

きくいも,キクイモ,菊芋の英米語

Jerusalem artichoke

きくいも,キクイモ,菊芋のドイツ語

Topinambur

きくいも,キクイモ,菊芋のフランス語

topinambour

きくいも,キクイモ,菊芋の旬

１０月～３月

きくいも,キクイモ,菊芋の産地

北アメリカなど

きくいも（塊茎/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				20	%
エネルギー				35	kcal
				147	kJ
水分				81.7	g
たんぱく質				1.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0.4	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				14.7	g
灰分				1.3	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			610	mg
	カルシウム			14	mg
	マグネシウム			16	mg
	リン			66	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.17	mg
	マンガン			0.08	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			Tr	μg
	モリブデン			2	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	Tr	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		Tr	μg
		レチノール活性当量		0	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.08	mg
	B2			0.04	mg
	ナイアシン			1.6	mg
	ナイアシン当量			1.9	mg
	B6			0.09	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			20	μg
	パントテン酸			0.37	mg
	ビオチン			3.7	μg
	C			10	mg
脂 肪 酸	飽和			–	g
	一価不飽和			–	g
	多価不飽和			–	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(2.8)	g
食 物 繊 維	水溶性			0.5	g
	不溶性			1.4	g
	総量			1.9	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

きくいも,キクイモ,菊芋の価格相場

北海道　石狩市

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きくいも,キクイモ,菊芋のふるさと納税

鹿児島県　志布志市

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