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きくいも,キクイモ,菊芋

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きくいも,キクイモ,菊芋とは

北アメリカ原産の、ヒマワリの仲間となる植物です。日本には江戸時代末期に、肥料用作物として導入されました。別名ぶたいもと言われています。カナダ東部、アメリカ北東部が原産地とされています。塊茎の主成分はイヌリンで、難消化性食物繊維です。

きくいも,キクイモ,菊芋の特性

キク科 ヒマワリ属多年生草本

きくいも,キクイモ,菊芋の学名

Helianthus tuberosus

きくいも,キクイモ,菊芋の英米語

Jerusalem artichoke

きくいも,キクイモ,菊芋のドイツ語

Topinambur

きくいも,キクイモ,菊芋のフランス語

topinambour

きくいも,キクイモ,菊芋の旬

10月~3月

きくいも,キクイモ,菊芋の産地

北アメリカなど

可食部100gあたりきくいも(塊茎/生)の栄養成分

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 35 kcal
147 kJ
水分 81.7 g
たんぱく質 1.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 14.7 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 610 mg
カルシウム 14 mg
マグネシウム 16 mg
リン 66 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.17 mg
マンガン 0.08 mg
ヨウ素 1 μg
セレン Tr μg
クロム Tr μg
モリブデン 2 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β Tr μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 Tr μg
レチノール活性当量 0 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.08 mg
B2 0.04 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 1.9 mg
B6 0.09 mg
B12 (0) μg
葉酸 20 μg
パントテン酸 0.37 mg
ビオチン 3.7 μg
C 10 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (2.8) g



水溶性 0.5 g
不溶性 1.4 g
総量 1.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

きくいも,キクイモ,菊芋の価格相場

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