As of Jan.5, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるおおば1キロ当たり卸値は、
月間平均2,228円
で取引されています。
おおば相場の傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
おおば 大葉 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年大葉(おおば)1キロの年間平均価格は2,869円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 2,482 | 2,869 |
| 1月 | 2,077 | 2,566 |
| 2月 | 1,779 | 2,142 |
| 3月 | 1,773 | 2,192 |
| 4月 | 2,115 | 2,749 |
| 5月 | 2,165 | 2,945 |
| 6月 | 2,296 | 2,482 |
| 7月 | 2,889 | 3,299 |
| 8月 | 3,370 | 3,777 |
| 9月 | 2,685 | 2,771 |
| 10月 | 2,292 | 2,851 |
| 11月 | 2,720 | 2,513 |
| 12月 | 3,792 | 3,970 |
おおば 大葉（生） 栄養成分
大葉の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、500mg含まれています。
「β−カロテン」は、11000μg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 32 | kcal | |||
| 130 | kJ | ||||
| 水分 | 86.7 | g | |||
| たんぱく質 | 3.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | Tr | g | |||
| 炭水化物 | 7.5 | g | |||
| 灰分 | 1.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 500 | mg | |||
| カルシウム | 230 | mg | |||
| マグネシウム | 70 | mg | |||
| リン | 70 | mg | |||
| 鉄 | 1.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.3 | mg | |||
| 銅 | 0.20 | mg | |||
| マンガン | 2.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 6 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 2 | μg | |||
| モリブデン | 30 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 11000 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 11000 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 880 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 690 | μg | |||
| B1 | 0.13 | mg | |||
| B2 | 0.34 | mg | |||
| ナイアシン | 1.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.4 | mg | |||
| B6 | 0.19 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 110 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.00 | mg | |||
| ビオチン | 5.1 | μg | |||
| C | 26 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.01 | g | ||
| 一価不飽和 | Tr | g | |||
| 多価不飽和 | 0.01 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.8 | g | ||
| 不溶性 | 6.5 | g | |||
| 総量 | 7.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
おおば 大葉 ふるさと納税
おおば 大葉とは
大葉はシソの種類の中で、「青じその葉の部分」のことを指します。
鮮やかな緑色で、香りが強く、ビタミンを多く含む緑黄色野菜です。
おおば 大葉 旬
大葉の旬は６月～10月頃です。
おおば 大葉 産地
東京都中央卸売市場における大葉出荷地は愛知県が多いです。
（単位：ｋｇ）
| 出荷地 | 2020年 | 2021年 |
| 合計 | 1,364,178 | 1,268,619 |
| 愛知 | 1,186,331 | 1,098,279 |
| 茨城 | 120,276 | 115,890 |
| 大分 | 27,570 | 27,717 |
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
おおば 大葉 保存
1.ジャムなどの小さいの瓶にキッチンペーパーを折り畳んで入れ少量の水をしみこませる。
2.大葉の軸だけを水分に触れるように入れ、ふたをして野菜室で保管
キッチンペーパーの水はニ、三日に一度入れ替えて、約２週間保存できます。
おおば 大葉 レシピ
サラダ、春巻き、ふりかけ、パスタ、天ぷら、ソース、ハンバーグ、つくね、肉大葉チーズ巻き など
