目次
たちうお（タチウオ：太刀魚）とは
身の質が良く、どんな料理にも美味で、
熱を通すと淡泊な白身が旨味を増すのも特徴です。
皮の表面は鱗（うろこ）がないため、
皮のまま刺身にしても美味しい食材です。
サンスター 粉末青汁
たちうお（タチウオ：太刀魚）の特性
硬骨魚類
スズキ目タチウオ科タチウオ属
たちうお（タチウオ：太刀魚）の学名
：Trichiurus lepturus
たちうお（タチウオ：太刀魚）の英/米語
：hairtail
：cutlassfish
たちうお（タチウオ：太刀魚）のフランス語
：poisson-sabre
：coutelas
：jarretiere
たちうお（タチウオ：太刀魚）の地方名
福岡
：さわべる
明石・鳥取
：たちお
神戸・福岡
：たち
仙台
：はくうお
全長1.5mほどで体は細長くて平たく、
尾は紐状で尾ビレがありません。
体色は太刀のように、
銀色の表皮のことから「太刀魚」と呼ばれます。
表皮は剥離しやすく、
大きな口と強くて鋭い歯を持ちます。
水深100ｍほどの泥底に棲んでいます。
周年美味しいですが、
4～5月頃に卵巣が熟し、
脂質の多いものがより一層美味しくなります。
たちうお（生）の栄養/食品成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 35 | % | |||
| エネルギー | 266 | kcal | |||
| 1113 | kJ | ||||
| 水分 | 61.6 | g | |||
| たんぱく質 | 16.5 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2 | g | |||
| 脂質 | 20.9 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 17.7 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.0 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 88 | mg | ||
| カリウム | 290 | mg | |||
| カルシウム | 12 | mg | |||
| マグネシウム | 29 | mg | |||
| リン | 180 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.5 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.02 | mg | |||
| ヨウ素 | - | μg | |||
| セレン | - | μg | |||
| クロム | - | μg | |||
| モリブデン | - | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | 52 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 52 | μg | |||
| D | 14.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.01 | mg | |||
| B2 | 0.07 | mg | |||
| ナイアシン | 3.9 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 6.9 | mg | |||
| B6 | 0.20 | mg | |||
| B12 | 0.9 | μg | |||
| 葉酸 | 2 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.56 | mg | |||
| ビオチン | - | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | 5.83 | g | ||
| 一価不飽和 | 7.26 | g | |||
| 多価不飽和 | 3.87 | g | |||
| コレステロール | 72 | mg | |||
| 単糖当量 | - | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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たちうお（タチウオ：太刀魚）の旬
4月～5月・７月～１１月
たちうお（タチウオ：太刀魚）の産地
和歌山、大分、愛媛、長崎など
たちうお（タチウオ：太刀魚）の値段/価格：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 1797 | 1519 |
| 1月 | 1406 | 1523 |
| 2月 | 1702 | 1764 |
| 3月 | 2397 | 2182 |
| 4月 | 2569 | 1860 |
| 5月 | 3177 | 2652 |
| 6月 | 3015 | 2186 |
| 7月 | 2853 | 1948 |
| 8月 | 2937 | 2278 |
| 9月 | 1887 | 1527 |
| 10月 | 1523 | 1234 |
| 11月 | 1163 | 1100 |
| 12月 | 971 | 905 |
たちうお（タチウオ：太刀魚）の購入
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 | 価格:9,000円 |
 | 価格:10,000円 |
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 | 価格:10,000円 |
 | 価格:12,000円 |
では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
野菜・果物・魚別の価格表
月別の旬の食材表一覧
