ほうれん草でも良い:小松菜のナムル
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小松菜のナムルのレシピ/作り方

この時期の葉物は小松菜が多く出回っている為、ご家庭では和え物やお浸しにする以外は余ってしまいがちかもしれません。

ですが、小松菜を使用したビビンバの美味しさは、ナムルの代表ほうれん草とはまた違った味わいがあります。

そもそもナムルとはコチラに詳しい説明がございますのでご覧ください。

用途まとめ

  • 下準備:5分
  • 調理:5分
  • 所要時間:10分
  • 分量:4人分

材料

  • 小松菜:1/4本
  • ☆塩:少々
  • ☆砂糖:小1
  • ☆ゴマ油:小1
  • ☆薄口しょうゆ:適量

【下ゆで用】

  • 水:3000㏄
  • 塩:30g

作り方

1鍋に水と塩を入れて火にかけます。

2 小松菜の軸の方を切り、輪ゴムで止めます(コツ1)

3 1のお湯が沸いたら、小松菜の軸の方を先に入れ10秒位経ち、柔らかくなったら葉の方を入れます。(コツ2)

4 葉の方もしんなりしたら、氷水に入れて冷やします。(コツ3)

5 絞って3㎝位の幅に切りボールに入れ、☆(塩砂糖ゴマ油薄口醤油)で混ぜたら完成です。

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作る際のポイント

コツ1:まとめると取り出す時に簡単

輪ゴムやひもなどでまとめると、箸などで取り出す時に非常に楽になります。

しかし、多くまとめると外側と中心の部分で柔らかさが違ってくる為、注意が必要です。

コツ2:軸と葉先では柔らかくなるまでの時間が違う

軸は葉っぱに比べて固く、熱の入り方が違う為、軸は長めに、葉先が短めに塩ゆでする事によって全体的に均等に柔らかくする事が出来ます。

コツ3:大きめのボールで他の食材と一緒に冷やす

ビビンバの食材(もやし人参)を同時進行で塩ゆでしていく場合は大きめのボールを用意し、ザルの外側で冷やすととても楽になります。

各ナムルやビビンバの作り方は下記のリンクからもご覧になる事が出来ます。

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