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さざえ(サザエ:栄螺)とは

産卵前の最も太った、

春~夏のさざえ(栄螺)が一番の美味です。

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さざえ(サザエ:栄螺)の特性

軟体動物

腹足類

サザエ科サザエ属

さざえ(サザエ:栄螺)の学名

学名:Batillus cornutus

 

英/米語:turban shell, spiny top-shell, horned turban

フランス語:turbo, troque

 

さざえ(サザエ:栄螺)の別名

さだえ

さたべ

 

産卵期は夏からで、

3年ほどで市場サイズになるそうです。

 

わかめ、ほんだわら、

かじめなどの海藻を食べて育ちます。

 

さざえ(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率85%
エネルギー89kcal
372kJ
水分78.0g
たんぱく質19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質13.9g
脂質0.4g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物0.8g
灰分1.4g


ナトリウム240mg
カリウム250mg
カルシウム22mg
マグネシウム54mg
リン140mg
0.8mg
亜鉛2.2mg
0.39mg
マンガン0.02mg
ヨウ素97μg
セレン19μg
クロム6μg
モリブデン5μg



AレチノールTrμg
カロテンα44μg
β340μg
β−クリプトキサンチン11μg
β−カロテン当量360μg
レチノール活性当量31μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.3mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K3μg
B10.04mg
B20.09mg
ナイアシン1.7mg
ナイアシン当量4.1mg
B60.05mg
B121.3μg
葉酸16μg
パントテン酸0.24mg
ビオチン1.9μg
C1mg


飽和0.05g
一価不飽和0.02g
多価不飽和0.06g
コレステロール140mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.6g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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さざえ(サザエ:栄螺)の旬

3月~8月

さざえ(サザエ:栄螺)の産地

長崎、山口、島根、新潟、石川など

さざえ(サザエ:栄螺)の値段/価格:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均983883
1月959856
2月927854
3月939836
4月903868
5月971917
6月920907
7月926780
8月10651044
9月1121916
10月1079880
11月1016806
12月1013902

 

さざえ(サザエ:栄螺)の購入

 

 

さざえ(サザエ:栄螺)のふるさと納税

 

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

さざえ(サザエ:栄螺)の美味しい食べ方

  • バター焼き
  • かき揚げ
  • つぼ焼き
  • 酢みそ和え

ヒメサザエとは

サザエの子供であります。

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