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スプラウトとは

大根、ブロッコリーなどの種子を発芽させたものです。

種類は「カイワレ大根」「ブロッコリースプラウト」「スーパースプラウト」などがあります。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

スプラウトの特性

英/米語:bean sprouts

 

(栽 培)

豆を水洗いした後、温水につけて暗所で吸収させます。

温度27~30℃を保ち、日に数回ほど温水を散水して発芽させます。

大豆は2日ほどで、その他は約1日で発芽します。

 

アルファルファもやし

マメ科ウマゴヤシ属多年生草本

学名:Medicago sativa(ムラサキウマゴヤシ)

英/米語:alfalfa sprouts

 

別名:糸もやし

 

もやしの中では一番細いものです。

ヨーロッパやアメリカで、若い茎葉を栄養野菜としていました。

日本でも関心が高まり普及しました。

 

スプラウト(ブロッコリー/芽ばえ/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー19kcal
80kJ
水分94.3g
たんぱく質1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.3)g
脂質0.6g
トリアシルグリセロール当量(0.3)g
炭水化物2.6g
灰分0.5g


ナトリウム4mg
カリウム100mg
カルシウム57mg
マグネシウム32mg
リン60mg
0.7mg
亜鉛0.4mg
0.03mg
マンガン0.37mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα3μg
β1400μg
β−クリプトキサンチン27μg
β−カロテン当量1400μg
レチノール活性当量120μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.9mg
βTrmg
γ1.3mg
δ0mg
K150μg
B10.08mg
B20.11mg
ナイアシン1.3mg
ナイアシン当量(1.6)mg
B60.20mg
B12(0)μg
葉酸74μg
パントテン酸0.52mg
ビオチン-μg
C64mg


飽和(0.08)g
一価不飽和(0.07)g
多価不飽和(0.12)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.3g
不溶性1.5g
総量1.8g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

サンスター 粉末青汁

スプラウトの旬

1月~12月

スプラウトの主な栽培地

全国各地

スプラウトの値段の相場

食材の価格相場

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • サラダ
  • 料理の彩りに

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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